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Para 4 personas
Uva en conserva VIDECA
2 solomillos de cerdo
8 ajos frescos
8 espárragos verdes
1 vaso de caldo de pollo
1/2 vaso de vino de Jerez
Harina de maíz refinada
Agua
Aceite virgen extra
Sal y pimienta
Verter aceite en una cazuela, salpimentar los solomillos y freír hasta que queden dorados por fuera. Retirar y reservar.
Limpiar los ajos frescos y los espárragos, incorporarlos y rehogar brevemente. Verter el caldo y el vino, darle un hervor y añadir los granos de uva. Cocinar durante 10-15 minutos.
Cortar los solomillos en filetes gruesos e introducir en la salsa.
Diluir la harina de maíz refinada en un poco de agua fría y verter sobre la salsa sin dejar de mover la cazuela.
Servir en una fuente amplia.
